早上吃什么养生,早上吃什么养生最好

1. 每天早上吃一个煮鸡蛋对身体有益吗？

每天早上吃一个煮鸡蛋对身体有益吗？

这个问题问得很有意思！因为鸡蛋是我们日常生活的普通食物，也是最为频繁出现餐桌上的佳肴，那么，每天早上吃一个煮鸡蛋，对身体有哪些益处？另外，煮鸡蛋煮多长时间最适宜？煮鸡蛋要如何吃最有营养？

鸡蛋是最优质的蛋白质之一

一个鸡蛋，一般重50克，即一两左右，但是它所含的蛋白质高达14%，约7克左右；还含有12%的脂肪，即6克左右；产生热量大概是80千卡左右。

此外，鸡蛋中的氨基酸结构排序，与人体的氨基酸非常相似，因此，极易被人体吸收。

最后，鸡蛋还富含一些无机物，如钙、磷、者铁等；以及丰富的维生素A和B族维生素。

由此可见，鸡蛋属于典型的优质蛋白，常吃鸡蛋，不仅对于普通成人，而且对于儿童、老人、产妇、手术后病人，非常有益，尤其是一些贫血病人、结核病人等等，这样的特殊患者，更加有益。

煮鸡蛋有讲究，太嫩与太老都不好

其次，煮鸡蛋的时间有讲究，太嫩与太老，都不好。

太嫩的鸡蛋：煮鸡蛋时间过段，鸡蛋太嫩，蛋清中的蛋白酶抑制剂，会阻止鸡***白质的吸收，甚至还会妨碍维生素的吸收。所以，鸡蛋必须煮到蛋清凝固，里面的蛋白质、维生素才可被人体充分吸收。

太老的鸡蛋：同样，煮鸡蛋时间太久，蛋黄中的亚铁离子，就会与蛋白中的硫离子结合，生成难溶的硫化亚铁，也很难被人体吸收。

我们经常看到茶叶蛋的蛋黄边缘呈绿色，就是硫酸亚铁的绿色成分。

正确的煮鸡蛋时间是，冷水上锅，水开后，煮6-7分钟最佳。

吃鸡蛋也有讲究，蛋黄千万不能丢

有人认为鸡蛋黄中的胆固醇较高，因而很多人 吃鸡蛋，丢弃蛋黄，其实这是不科学的。

因为鸡蛋黄中富含中性脂肪、卵磷脂等，这些都是滋补大脑的重要营养成分。此外，蛋黄中也含有丰富的钙、铁、磷等，以及蛋白质、维生素A、维生素D以及维生素B等，所以蛋黄的营养价值比较高。

只是需要提醒，蛋黄不可多吃，以免导致胆固醇摄入过多，但每天早餐一个煮鸡蛋，蛋黄是不能丢弃不吃的。

总结：鸡蛋是最优质蛋白之一；煮鸡蛋时间在6-7分钟最佳；早餐一个鸡蛋，蛋黄不能丢弃。

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谢谢邀请！每天早上吃一个煮鸡蛋对身体非常有益！

首先、是鸡蛋的营养所体现

鸡蛋，大家都知道是一个营养比较全面的食物，而且即经济又营养。是提供优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、卵磷脂、维生素A和矿物质。

一个中等大小的鸡蛋可提供蛋白质6克左右，生物价高，且利于消化吸收。所含脂肪中以单不饱和脂肪酸为主，还有大量的卵磷脂，和一部分胆固醇，虽然鸡蛋含有胆固醇较高，但是同时含有丰富的单不饱和脂肪酸、油酸和磷脂，不仅能降低胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白而且对心血管非常有益。

其次、是鸡蛋的做法所体现

食物不光讲究它所含的营养成分，还在食物的烹调方法。在鸡蛋所有的烹调方法中，即利于心脏，蛋白质的消化吸收率又高的就是带壳煮鸡蛋，所以带壳煮鸡蛋的吃法为最好。

再次、鸡蛋的摄入数量

针对鸡蛋每天的摄入数量，《中国居民膳食指南》推荐:普通人一个就可以。

1、虽然胆固醇以科学申明，而且鸡蛋营养价值又高，但是也不能放开了吃，特别是对于胆固醇已经高的患者。

2、鸡蛋补充优质蛋白质，如果鸡蛋吃得太多，其他富含优质蛋白质的食物就会相对减少，比如瘦肉、牛奶、鸡鱼、豆制品、谷物等等，如果都吃很多那肯定是蛋白质摄入会超标。

3、对于特殊人群，比如身体瘦弱缺乏蛋白质的，或是重体力劳动的以及产妇可以每天吃到2个。

介于食物多样化，所以普通人每天吃一个带壳煮鸡蛋就可以，而且对身体是非常有益的。

作者：陈彬林（广西壮族自治区妇幼保健院营养科营养师，中山大学营养学硕士。注册营养师。公共卫生执业医师。研究生期间研究方向为营养与慢病防治，主要研究疾病是过敏性鼻炎和哮喘，研究结果发表于Clin Exp Allergy（IF=5.158）。熟悉妊娠糖尿病等妊娠期常见疾病的营养配餐和营养指导。）

答：

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的营养素含量丰富，而且质量也很好，是一类营养价值较高的食品。全鸡***白质含量为12%左右，蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率高，在比较食物蛋白质营养价值常作为参考蛋白。蛋黄是磷脂的极好来源，所含卵磷脂具有降低血胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。蛋黄是多种微量元素的良好来源，包括铁、硫、钾、钠等。此外，鸡蛋中维生素含量非常丰富，且品种较为完全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。蛋黄是胆碱和甜菜碱的良好来源，甜菜碱具有降低血脂和预防动脉粥样硬化的功效。因此，鸡蛋是补充蛋白质、多种矿物质和多种维生素的物美价廉的食物。

鸡蛋的不同烹饪方式对营养素的影响

煎鸡蛋和烤蛋中的维生素B1、维生素B2损失率分别为15%和20%，而叶酸损失率最大，可达65%。煮鸡蛋几乎不引起维生素的损失。因此，煮鸡蛋是鸡蛋的良好烹饪方式。煮鸡蛋美味，营养丰富，容易制作。无论您是想吃全熟的鸡蛋还是温泉蛋，几个简单的步骤很快就能让您享受到美味。

鸡蛋的推荐摄入量

中国营养学会的膳食指南推荐健康成年人平均每天食用40～50g的蛋类（大概是0.8～1个蛋）每天，并且强调了吃鸡蛋不弃蛋黄。

鸡蛋的健康益处

有些人担心蛋黄中的胆固醇含量太高会引起高脂血症。但蛋黄中含有大量的卵磷脂，对心血管疾病有防治作用。最近，在著名医学期刊Heart发表的文章表明在中国成年人中，适量的鸡蛋消费（平均每天约1个鸡蛋）与心血管疾病、缺血性心脏病、主要冠状动脉***、出血性脑卒中和缺血性中风的风险降低有关。

参考资料：

1. Qin C , Lv J , Guo Y , et al. Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese ***s[J]. Heart, 2018:heartjnl-2017-312651.

2. 葛可佑. 中国营养师培训教材[M]. 人民卫生出版社, 2005.

3. 中国营养学会*** .

4. 5 Easy Ways to Make Perfect Boiled Eggs - wikiHow

鸡蛋是日常生活中最为常见的营养食物之一，大部分人都听说它比较有营养，也经常选择在早上的时候吃鸡蛋，那么鸡蛋究竟都有哪些营养价值？如何吃营养价值更好？每天早上吃一个煮鸡蛋对身体有好处吗？今天刘医生给大家科普一下鸡蛋的相关知识，希望能够对大家有所帮助。

一、首先，鸡蛋都有哪些营养价值？

首先要明确告诉大家的是，鸡蛋确实是一种营养比较丰富，同时价格还非常低廉的营养食物，而且它的适用人群也非常广泛，从小孩儿到老人，基本上都可以食用。鸡蛋里面含有的主要成分有：

首先就是含有丰富的蛋白质，鸡蛋是蛋白质非常丰富的食物，所以往往对于需要补充蛋白质人群，鸡蛋是非常好的补充，在每100g的鸡蛋里面，含有蛋白质的量大约有12g左右，所以一般可能2、3个鸡蛋所含有的蛋白质就能抵得上好几两瘦肉的蛋白质。而且鸡蛋里面的蛋白质在人体的消化和吸收相对于其他肉类也更好。

另外就是鸡蛋里面还含有比较丰富的蛋氨酸。它是一种人体所必需的氨基酸，而其他很多食物当中都缺乏这种氨基酸（比如谷物类、豆类等都缺乏），所以如果我们把鸡蛋和谷类或者豆类食物一起食用，能够让谷类或者豆类等得到更好的吸收和利用。

此外，鸡蛋里面所含有的微量元素也是比较丰富的。比如常见的钾、钠、磷、镁等，所以摄入鸡蛋有助于微量元素的补充，避免缺钾、缺磷等的发生；鸡蛋当中的维生素含量也是比较丰富的，比如维生素A、D、E、B2、B6等，都是比较多的，摄入鸡蛋有助于维生素的补充，当然，并不是所有的维生素鸡蛋都含量丰富，比如维生素C，鸡蛋里面的含量就不是特别高，所以可以鸡蛋可以和维生素C含量丰富的食物一起食用。

当然，鸡蛋黄里面的胆固醇含量也是比较丰富的，每100g的蛋黄里面含有的胆固醇含量可以达到1700mg左右，适当的胆固醇摄入对于我们的身体是有一定好处的，特别是婴儿，是需要补充蛋黄的；与此同时，其卵磷脂的含量也丰富，而卵磷脂可以避免胆固醇在血管壁沉积。

总得来说，鸡蛋的营养价值是非常丰富的，无论是哪个年龄段的人群，都是可以适当摄入鸡蛋的。

二、鸡蛋都有哪些吃法？如何吃鸡蛋营养价值更好？

对于鸡蛋的吃法，其实是多种多样的，首先最为常见的一种吃法就是煮着吃，这也是最能够保持鸡蛋营养价值的一种做法，一般只需要少量的水，然后把鸡蛋放进去煮熟即可，这样的做法一般是不会造成鸡蛋营养价值流失的，人体吸收也最好。

其次就是炒着吃。鸡蛋可以和很多食物一起炒，比如说鸡蛋炒番茄、鸡蛋炒韭菜、鸡蛋炒洋葱等都是非常不错的吃法，炒着吃往往让鸡蛋更加的美味，人体对于它营养价值的吸收也是比较高的，相对于煮着吃来说，要低一点点。

另外就是煎着吃。也就是用油直接煎，然后放上适当的盐即可，煎蛋其营养吸收利用相对要低一些，特别是要注意不要煎太久，如果煎太久，更是容易导致营养价值的流失。所以一般刚刚煎好就出锅最好。

当然，鸡蛋也可以蒸着吃。蒸蛋的方法一般也比较简单，只需要加适量的水和盐，然后放锅里蒸即可，蒸出来的蛋往往也比较美味，同时其营养成分流失也比较少，而且蒸蛋一般也比较嫩，即便是没有牙齿的人群也可以食用。

总的来说，对于鸡蛋的各种吃法，最有营养价值的吃法还是直接煮着吃或者蒸着吃，这样能够让鸡蛋的营养价值得到充分的吸收。

三、那么每天早上吃一个煮鸡蛋对身体有益吗？

上面给大家讲了，各种各样的吃法当中，煮着吃是最好的方法之一，那么每天早上都吃一个可以吗？在这里刘医生要告诉大家，对于正常的人群来说，每天早上吃一个煮鸡蛋是完全没有问题的，对于身体好处多多。每天早上一个煮鸡蛋，能够补充身体所必需的一些营养素，对于小孩儿来说，还能够起到促进神经系统以及身体发育的作用；同时虽然鸡蛋里面含有胆固醇，但是一个鸡蛋并不会导致胆固醇的升高，还有益胆固醇的补充，因为虽然说胆固醇升高对人体不好，但是如果胆固醇缺乏，同样对身体是不好的，所以一个鸡蛋在补充了胆固醇的同时，又能够有效避免胆固醇的升高。

当然在这里需要给大家强调的是，对于部分特殊人群，可能并不太适合每天早上都吃一个鸡蛋，比如本身就有高血脂、胆囊炎、肾脏疾病、糖尿病的人群，则要注意减少鸡蛋的摄入，可以每次少吃一点，避免摄入过多造成基础疾病的加重。

另外还需要提醒的是，虽然鸡蛋对于咱们身体的好处多多，但是也并不是说吃得越多越好，还是要注意控制摄入的量，因为过多的摄入不仅容易导致胆固醇的升高，同时还容易导致营养过剩，其很多营养物质没有办法得到吸收。