香菇板栗鸡的家常做法？
本地鸡半只、水发香菇（发香菇的水可留着一会烧鸡时用）、木耳（最好选用云耳）、腐竹、去壳板栗（板栗上内膜一定要去干净）。
调料：
老抽、蚝油、姜、八角、花椒、蒜瓣、月桂叶、红糖、料酒。
做法：
1、锅内放底油烧至7成热时候下姜、八角、花椒、蒜瓣爆香；
2、然后下已经斩成细件的鸡，开大火待鸡肉内多余的水分爆干后，加老抽、红糖、料酒调味，后将鸡肉翻炒上色，加入香菇、木耳、腐竹及先前发香菇的水（注意第一次洗香菇的水不要，因为会有沙）月桂叶、蚝油，再次试味，味道合适后改上锅盖，改中火焖煮约 15分钟，汤汁基本收干即可起锅。
板栗鸡怎么做？
大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。
板栗鸡怎么做？
立秋一过，心里开始记挂起板栗，但凡市面上开始出售，毫不犹豫，下手为强。板栗素有百果之王的美誉，它不仅是香甜的食物，还是上好的保健食品。《中国药膳学》记载：“板栗，味甘性温，具补肾气、强筋骨、健脾胃、活血等功效”。历经苦夏，脾胃孱弱，秋天除了润燥，最重要的就是养脾健胃。养生专家一直提倡，吃应季的食物最健康，秋冬季强筯健骨，养脾健胃的食物，怎么能少了香糯甘甜的板栗，没有板栗的秋冬是不完美的。
板栗怎么快速剥壳？
栗子好吃壳难剥，好多人都这样感慨，其实板栗剥壳有技巧，你只需这么做：
食材准备：板栗、水、盐
剥壳步骤：
板栗清先干净。
锅中注入清水烧热，加入几小勺盐，不用等水烧开，七八十度即可，把火力调为炉心火，目的是让火一直保持这个温度。
锅中下入一部分板栗，水要没过板栗，焖5分钟。
遇到不好剥的，再扔回到锅里热一下就好剥了。
以此类推下去，直至全部剥完。
原理：板栗泡于热盐水之中，会使栗子内皮与果肉分离，趁热剥壳，又快又利索。
板栗的花样吃法
板栗最受追捧的吃法要数糖炒栗子，每逢秋冬，大街小巷板栗飘香，遇到糖炒栗子摊忍不住要带一包回家，除此之外，板栗还可以用于烘焙，栗子酥，甚至有人将板栗做成饼干，也别有风味。咖啡喜欢用板栗来做菜，栗子煲鸡汤、栗子炖排骨、栗子焖鸡都是咖啡家秋冬的时令美食。软糯香甜的板栗配上肉类，既增香又解腻，营养又下饭，全家都喜欢。
菜谱分享【板栗焖鸡翅】
【食材清单】
鸡翅中10个，板栗200克，大葱1段，小葱2根，姜1块，蒜3瓣，八角2颗，香叶2片，花椒1撮，冰糖10粒，干辣椒4根，生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙，盐2克，白砂糖1克，油适量
——开始制作——
1、鸡翅一分二，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱1根，姜3片，料酒1汤匙，水开后煮3分钟捞出温水洗去浮沫。
2、大葱切段，姜切片，其它香料清洗干净。准备碗汁：生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒1汤匙，白砂糖1克，搅拌均匀备用。
4、入鸡翅翻炒上色，倒入葱姜蒜和各种香料炒出香味。
5、倒入碗汁翻炒2分钟。
6、倒入板栗翻炒均匀。
7、倒入开水，水没过食材即可，大火煮开转小火，加盖锅盖焖煮25分钟。
8、加入盐调味，翻炒均匀。
9、大火收汁，留少许汤汁不要收得太干。关火起锅，撒上葱花，美味呈现。
成品图：色泽红润，板栗香甜，鸡肉滑嫩，营养滋补，老少皆宜
—板栗焖鸡翅制作之小Tips—
- 鸡翅要先焯水，去净血水，烧出来的鸡翅味道鲜、香味正。
- 炒糖色不要炒过了，炒过了菜品发乌，味道发苦。
- 本菜火力的运用如下：炒糖色-小火；鸡翅上糖色-小火；加入水后大火烧开转小火；最后收汁开大火。依照这个火力来烧这菜，成功并且非常美味。
—板栗焖鸡翅制作之“答疑解惑”—
1、我不会炒糖色怎么办？
答：不会炒糖色的朋友，可以选择后糖法，操作如下：炒锅入油，油热后下鸡翅翻炒至金黄，下配料下碗汁翻炒均匀，倒入板栗翻炒均匀，加入没过食材的开水，大火煮开转小火，这个时候下入冰糖，加盖锅盖小火焖煮25分钟，最后大火收汁，一样可以烧出色泽红润的板栗鸡翅，这个方法就相对简单一些，不想炒糖色的朋友可以选择这种方法。
2、为什么我做的板栗焖鸡没有这么红润的色泽？
答：按着步骤做不出来色泽红润的板栗焖鸡，可能的原因有两个：
糖色炒得太轻，炒糖色时要注意冷油下冰糖，小火熬至融化，注意观察糖的颜色变化，从最初的嫩黄变得气泡密集褐红发亮，就下入鸡翅翻炒上色。如果是颜色嫩黄就下入食材，就炒不出红润发亮的效果。
没有大火收汁：红烧菜，菜品红亮润泽，不仅仅是炒糖色的功劳，最后的收汁也极为关键，食材成熟之后开大火力，将汤汁收浓，可进一步提升色泽，这一步没有做，也会影响到菜肴的色泽。
结语
板栗焖鸡是美味的秋冬时令美食，它的做法非常简单，一鸡肉焯水，二炒糖色，三入鸡肉煸炒上色，四入板栗焖煮，五收浓汤汁。此方法可以制作板栗焖排骨，板栗焖红烧肉，需要注意的是排骨和五花肉焖煮的时间会延长，板栗不可过早加入。喜欢我的菜谱，请关注：咖啡私房菜，新年家宴菜谱陆续分享中，敬请关注。
我们知道板栗是一种常见的坚果类的食物，自身就具有很丰富的营养价值，如果板栗炖鸡就是一道特别有助于我们身体健康的这样的一道菜。无论怎样都是大家欢迎的，而且经济实惠，好吃不贵的。下面娟子就来为大家介绍这道板栗鸡的具体制作方法；
鸡—板栗—姜—蒜粒—葱—料酒—盐—胡椒粉—白糖—生抽—清水—油
1；鸡洗净剁成块，剁好备用
2；板栗去壳去皮，姜切片，葱切段，蒜粒去皮
3；热锅倒入适量油烧热放入姜，蒜爆香
4；放入鸡块煎至表面发黄
5；倒入板栗淋上料酒，放入盐，胡椒粉，白糖，生抽调味
6倒入适量的清水，没过鸡块大火烧开转小火盖锅盖焖
7；焖至汤汁浓稠，再调入大火放入葱段
8；煸炒均匀后出锅，装盘即可
您觉得娟子做的这道如何？有什么看法请留言？也可点击关注传媒娟子，期待您的点评。
食材用料鸡块1000克板栗300克八角，花椒，草果适量香叶陈皮良姜辣椒适量葱姜蒜适量盐，醋，料酒适量板栗鸡的做法
1.鸡块去皮，不怕腻的可以不去皮。
2.板栗剥皮，我用的熟的，好剥。
3.鸡块飞水，撇去浮沫。
4.涮干净，捞出来。
5.炒锅加适量油和白糖，冰糖更好。加热至棕红色，冒大泡。
6.倒入鸡块，快速翻炒，给鸡块均匀地炒上糖色。
7.就是这样红亮红亮的颜色。
8.加入各种调料。
9.加入栗子仁，葱姜蒜，料酒，醋，适量热水，炖煮。（盐可以晚些时候再加。）
10.大约半小时，汁收得差不多了，就可以出锅装盘了。
11.用绿色的青椒花和葱丝点缀一下
小贴士
1.我嫌生板栗不好剥皮，就买的熟的。用生的颜色会是浅黄，更漂亮。2.如果糖色控制不好火候，那就选择早些糖色火小时倒入鸡块，颜色浅可以加老抽来调。如果火大了，就会苦了。3.晚些加盐，防止肉变柴，还能减少盐的用量，更健康。
现在又是吃板栗的季节，炒板栗，板栗焖鸡，板栗鸡汤，板栗排骨汤等，都是人们喜欢的美味。在吃板栗之前，先来了解一下吃板栗的好处吧!
吃板栗的好处:
1，补肾益气
板栗性甘温，富含维生素C，有补肾强筋的功效，唐代孙思邈说:“栗，肾之果也，肾病宜食之"。《本草纲目》记载:"栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。″
2，预防心血管疾病
板栗富含不饱和脂肪酸，膳食纤维，B族维生素，钾，对高血压，冠心病，动脉硬化等心血管疾病有一定防治作用。
3，补充营养
栗子富含蛋白质，淀粉，胡萝卜素，脂肪，维生素，钙，铁，钾等，可以有效给身体提供充足营养同时，还有补肾益气，健脾养胃，强筋健骨，预防骨质疏松，消除水肿等好处。
给大家推荐一道做法简单，补肾益气又好喝的板栗鸡汤做法:
材料:
做法:
1，栗子用小刀切个十字，放入煲中，加入清水，大火烧开，滚煮3分钟，即可关火。然后，用筷子夹出来剥壳，剥皮，剥一个，夹一个，未剥继续留在煲中泡着，因为凉了，不脱皮的。剥好后，再洗一下。
2，鸡肉洗干净，剁成块，放入锅里，焯水断生，捞出备用。红枣去核。
3，将鸡肉，栗子，姜片，红枣放入煲中，加入清水，大火烧开，小火熬煮1.5小时。
4，加入适量盐拌匀匀即可关火。
分享要点:
2，建义大家煲汤，红枣一定要去核，特别家里有小孩的。
3，也可以用土鸡或鸡脚来煲这道汤。
注意事项:
板栗虽好，但淀粉含量高，不建义不要过量食用。
有关板栗鸡的相关问题就分享到这里，你觉得这道板栗鸡汤怎么样，欢迎留下你的宝贝评点!喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
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